Почему "Украинской" с прописной буквы непонятно, но оно сразу свидетельствует о непрофессионализме автора - не было такого органа.
С прописной потому, что это название высшего органы власти - Украинская центральная рада, или (что чаще встречается в исторической литературе) Центральная рада. Непонятно только, почему пропущено слово "центральная". Уверена, что историк Юрий Жуков отлично знает правильное название этого представительского органа (упоминание о Центральной раде встречается в его книгах), но, наверное, в этом интервью специально употребил такой уничижительный вариант.